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mixalhs hat geschrieben: ↑Do 17. Sep 2026, 13:49Inwiefern?

Verkauft sich von alleine. Die Marke ist das Ding.

Man kann von Keller-Weinen halten, was man will. Aber Marketing haben sie schon lange transzendiert, scheint mir.

Im Zweifel weißt Du besser darüber Bescheid, als ich. Ich bin nur skeptisch genug, nicht jede Behauptung als Tatsache zu akzeptieren. Meinst Du ernsthaft, der einzige Einsatzzweck von Schwefel (jedenfalls im Keller) sei als Antioxidans? Was ich so aufgeschnappt habe, geht die Aktivität der Hefen zwa...

Öhm, durch die Kombination aus Zucker und Alkohol sind die aufgespritteten Weine doch mikrobiologisch stabil - deswegen sprittet man sie ja auch auf, je anch Restzuckergehalt mehr (Port usw) oder weniger (Muscat de BdV usw.) ("Konservierungseinheiten nach Desrosier" googeln). Der Schwefel...

Ich habe nochmal ein bißchen recherchiert und dabei gelernt, daß Vins doux oft schon bei ungefähr 8 % gespritet und auf ca. 16 % gebracht werden. Und diese plötzliche extreme Änderung der Umweltbedingungen reicht häufig aus, um die Fermentation zu stoppen. Das bedeutet aber nicht, daß die Hefen glei...

Wenn Du's genau wisen möchtest, müßtest Du Dich bitte an jemanden wenden, der was davon versteht. Ich hab mir das auch nur angelesen. Allerdings scheint es mir so, als gingest Du davon aus, man müsse nur den Alkoholgehalt auf 16 oder 16,5 % anheben und schlagartig würden 100 % aller Hefen lysiert. S...

Bin kein Mikrobiologe. Aber Dein typischer Banyuls hat 16,5 %. Die haben Primitivo oder Amarone mittlerweile auch annähernd. Offenbar gibt es also Hefen, die das abkönnen, und wenn Du die mit ordentlich Zucker wieder aufpäppelst...

Reime ich mir als Laie so zusammen.

...und weil Du an Port denkst: Banyuls Rimage geht eher in Richtung Ruby. Banyuls (ohne Rimage) geht eher in Richtung Tawny. Lieber Karsten, kannst du hierzu vielleicht noch etwas ausführen? Ich hab mir dazu jetzt noch erlesen, dass Rimage sich für durchaus lange Flaschenreifung eignen soll und mit...

Es ist halt nur GPT, und das kann nicht das ganze Bild sein - oder denkt jemand, daß Margaux und Haut-Brion darin nicht top wären?

Ich denke, am Thema Offenheit des Betriebs könnte was dran sein...

/Spekulation

Ich erlaube mir mal GPT-5.6 Luna zu zitieren: Gemeint sind sehr wahrscheinlich die neuen **MICHELIN Trauben**, die der Guide MICHELIN ab 2026 zunächst in Bordeaux und Burgund vergibt. Die Bewertung ist keine Punktzahl für einzelne Weine , sondern eine Auszeichnung für das gesamte Weingut und die Men...