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Hallo zusammen, auch wenn der Thread thematisch im Moment woanders ist, hier meine Essen-Wein-Kombinationen von Weihnachten. (1) "Fisch-Häppchen" (geräuchterte Forelle auf Pumpernickel und Blini mit Graved Lachs). Dazu: 1998 Gonet Blanc de Blancs schöne Kombination, auch wenn der Schampus ...

Schön, dass da noch ein paar Vorschläge kommen, die meinem Keller eher entsprechen ;) Bin grade wegen Riesling nochmal in den Keller und habe noch zwei reife Pfälzer raufgeholt. Jetzt steht hier ne ganze Batterie 8-) , Cornas 1996 ist glaube ich gesetzt, Sauternes ebenfalls, (das war die Bestätigung...

Ok, da wird sich was finden. Ich werde auf jeden Fall berichten. Und Priorat bleibt auf meinem Radar. Bei der Sauce käme es wohl auf die Schokolade und auf die Herstellung der Sauce an. DIe Chili-Schokoladen, die ich kenne, sind von der Schärfe her eher dezent. Wenn Du die Sauce dann noch vollständi...

Doch, wäre da, sogar in mit einigermaßen Auswahl. Als da wären: Cote Rotie, Hermitage, Cornas, Ch9P. Die meisten auch etwas gereift, ab 96 aufwärts, aber auch jünger. Ich hatte gedacht, die Weine wären vielleicht ein wenig zu kräftig und von der Aromatik her zu "wild" und zu wenig "el...

Hallo nochmal, sorry, dass ich erst so spät antworte, war gestern den ganzen Tag unterwegs. Montsant ist 2007 "Brunus" von Portal del Montsant. BEim letzten Probieren vor ca. einem halben Jahr fand ich ihn noch recht sperrig. Nach Velbert komme ich definitiv nicht mehr. WIrd dann also doch...

Na, das hilft mir doch schon mal, danke! Chablis PC ist ne gute Idee, hätt ich auch selber drauf kommen können. Der wird seinen Weg aus dem Keller finden. Priorat werde ich mal ins Visier nehmen, habe ich glaube ich noch nicht getrunken (muss ich also doch moch zum Händler ;-). Was wären denn Altern...

Hallo zusammen, ich hänge mich mal hier dran, auch wenn der Thread schon ein wenig älter ist, in der Hoffnung, dass mein Anliegen hierhin passt. Ich könnte noch einige Tipps zur Weinbegleitung für unser Weihnachtsessen gebrauchen (Menü will ichs mal nicht nennen, weil es eher eine Kompilation der Vo...