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Warum haben es die Hefen schwer im zuckerhaltigen Most? Die Antwort ist der Kampf ums Wasser, denn die Hefen benötigen wie alle Lebewesen Wasser zum überleben und Zucker bindet Wasser. Die Hefen vertrocknen oder "verdursten", wenn der Zuckergehalt sehr hoch ist.

Hallo Michael, bei der GG-Verkostung in Wiesbaden ist es so, dass die GGs vom Riesling mit den Weinen von der Mosel starten (wenn man die Reihenfolge einhalten will). Und dann gibt es zum Ende noch ein paar Flights mit Rieslingen von der Mosel, die NICHT GG sind, dafür restsüss ausgebaut und aus de...

Hallo Markus, über die Mosel hat bislang keiner ein Wort verloren, fandet ihr das eher nicht erwähnenswert? Ich durfte dieses Jahr auch dabei sein und fand es eine echte Herausforderung, unter diesen vielen Weinen noch sauber zu urteilen. Ich kann fast alles von Markus und Dirk gut nachvollziehen, o...

Schließe mich Ralf an, mir gefallen die knackigen Silvaner mit guter Säure sehr gut. Der 10er Stein Silvaner Kabinett trocken vom Juliusspital ist einfach nur lecker und so animierend und trinkig wie noch nie. Mal gespannt, wie der etwas Reife abkann.

Grenache hat geschrieben:Chardonnay ist nunmal nicht gerade typisch im Jura

Das ist anhand eines Rebflächenanteils von etwa 50% eine verwirrende Aussage. Ich denke, Grenache denkt hier eher an den Erinnerungswert von autochtonen Rebsorten und den einzigartigen erwähnten Weinen.

Ich hatte 2 in Erinnerung gebliebene große Enttäuschungen. Zum einen einen 98er Cos, bei dem ich das gleiche Erlebnis hatte wie mein Vorschreiber - Brett pur. Den Wein habe ich insgesamt 4 Mal probiert, nur einmal (bei einer Messe) hat der Wein Spaß gemacht, die gekauften Flaschen hatten alle diesen...

Ich hatte ursprünglich etwas ähnliches vor, mich dann aber für die kostengünstigere Version mit einem kleineren Raum (7 qm) als reinen Weinkeller entschieden und möchte in diesem Jahr einen angrenzenden Raum als Degustierraum ausbauen. Einfache große Fenster lassen sich in eine Trennwand schnell und...

Hallo zusammen, jetzt ist es übrigens auch offiziell. Gestern ein Bericht im Fernsehen (beim Zappen erwischt, weiß nicht mehr, was und wo..) mit einer Umfrage nach den Weihnachtsklassikern. Nr. 3 ist Roastbeef Nr. 2 ist Gans Nr. 1 ist KARTOFFELSALAT MIT WÜRSTCHEN Ich finde das absolut ok, hätte das ...

Hallo Forum, habe endlich den Erdrauch probiert. Erst einmal das nette Begleitschreiben des Weinguts, was darauf hinweist, wie der Wein im Idealfall zu behandeln ist. Hier erkennt man so ein bisschen die Detailverliebtheit. Ich war jetzt ganz schön gespannt auf den Wein, die Vorschusslorbeeren waren...

Hallo Dionisos, ich finde den "Le Sultane" von Clos St. Thomas richtig gut. Heißt heute glaube ich Château St. Thomas und nicht mehr Le Sultane, das Cuvée aus Cabernet, Merlot und Syrah ist aber immer noch das Flaggschiff des Erzeugers. Ich hatte bis vor 2 Jahren den 98er im Keller, der ha...