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Liebe Weinfreaks, seit dem ich mich ein bisschen häufiger mit Wein beschäftige, versuche ich gerade in Restaurants, aber auch beim Weinhändler Weine auszuprobieren, die ich noch nicht kenne. Dabei versuche ich auch Weine zu probieren, die zwar grundsätzlich einer ähnlichen Stilistik folgen, aber vie...

Vielen Dank für Eure Antworten. Es ging bei der Weinpaarung vorallem um die Kombination von kurzgebratenem bzw. geschmortem Rindfleisch mit einer klassisch-reduzierten Jus. Hier mal ein Beispiel: a) Rinderfilet zuerst scharf angebraten, dann im Ofen bei 80°C gegart und in einer Aromatenbutter (Rosma...

Liebes Weinforum, in meinem ersten Thema hatte ich ja bereits um einige grundsätzliche Tipps zum Aufbau eines Weinkellers gebeten. Nun will ich gerade bei den Rotweinen noch einige Flaschen ergänzen. Insgesamt trinken wir Rotwein eher selten allein, sondern hauptsächlich als Speisenbegleiter zu dunk...

Habe hier einen 2009 Spätburgunder R Vom Muschelkalk, von dem ich ein paar Flaschen einlagern, aber auch als Vergleich jetzt gerne eine öffnen würde. Wie lange würdet ihr den Spätburgunder vorher dekantieren?

Vielen Dank für Eure freundlichen Antworten. Es ist korrekt, dass sich der Weingeschmack bei mir seit Beginn meines Weininteresses deutlich erweitert hat. Während am Anfang, vermutlich aufgrund einer gewissen geschmackliche Nähe zu Säften, einzig Süßweine meinen Geschmack trafen, trinke ich inzwisch...

Liebes Forum, als neues Mitglied möchte ich erstmal alle User ganz freundlich begrüßen. Bis vor zwei Jahren hatte ich eigentlich gar keinen Bezug zum Wein. Mit dem Ende des Studiums und der dann durch den ersten richtigen Job entstandenen finanziellen Unabhängigkeit entstand bei mir, der schon immer...